Toen op 27 augustus 1956 22 wijnproducenten bijeenkwamen om de Cantina Sociale di Cisternino te vormen, dachten ze niet dat ze de basis legden voor een dynamische organisatie die de economie van onze regio zo diep zou beïnvloeden.

Het grondgebied van de Itria Vallei is altijd gecultiveerd met wijngaarden en olijfgaarden met een vaardigheid die in de loop der tijd steeds verder is verfijnd. Bij Upal vindt de wijnstok zijn ideale omgeving in de heuvels en in de aard van de bodem: het produceren van een rode wijn met een delicaat parfum, een heldere smaak, een zeer aangename en zachte pasteuze. En waarbij de witte wijn de geur heeft van malvasia en een harmonieuze en fluweelachtige smaak.