Druivensoorten Apulië
LAATST BIJGEWERKT: 13 december 2021
Het weer en de aanwezigheid van verscheidene inheemse druivensoorten zorgen ervoor dat wijnen uit Apulië zich onderscheiden en herkenbaar zijn over de hele wereld. De unieke druifsoorten die op Apuliaanse bodem groeien of die die een integrale rol spelen binnen de wijncultuur van de regio zijn de volgende:
Wit
In Apulië wordt Bianco d'Alessano vaak vermengd met Verdeca. Ampelografen geloven dat Bianco d'Alessano inheems in Zuid-Italië is, hoewel de exacte plek van oorsprong niet bekend is, de druif kent een lange geschiedenis binnen de Apuliaanse wijnbouw.
Bombino bianco wordt voornamelijk geplant langs de Adriatische kustlijn van Italië, met name in Apulië. De exacte oorsprong van de druif is onbekend, vroege wijnteksten speculeren dat de druif kan zijn ontstaan in Spanje. Vandaag de dag zijn de meeste ampelografen van mening dat de druif inheems is in Zuid-Italië, met Apulië vermoedelijk als meest waarschijnlijke oorsprong.
Francavidda is niet wijdverbreid, waarschijnlijk als gevolg van de acute gevoeligheid voor specifieke omgevingsfactoren. Het wordt voornamelijk geteeld in de provincie Brindisi, waar het lijkt te zijn ontstaan. De naam komt naar alle waarschijnlijkheid voort uit de dialectnaam voor de gemeente van Francavilla Fontana. De druijf ontwikkelt zich als middelgrote cluster, niet-gevleugeld, vrij compact, terwijl de witachtige-groene bes enigszins zwaar is.
De Impigno wijnstok is van oorsprong een oeroude wijnstok, hoewel de oorsprong ervan niet geheel meer duidelijk is heeft er alle schijn van dat het uit Tarantino is gekomen. In het bijzonder uit het gebied van Martina Franca, waar het eindigde in het huidige gebied: Brindisi. Er wordt gezegd dat de naam Impigno afkomstig is van de wijnboer die voor het eerst variëteiten van deze druif cultiveerde in de regio, in het begin van de 20e eeuw.
In Apulië wordt deze druif meestal gebruikt voor mengwijnen, vaak gecombineerd met hogere wijnsteenzure druivenrassen die hun zuurgraad moeten afzwakken. Pampanuto is een toegestaan ras voor de Denominazione di Origine Controllata wijnen van de Gioia del Colle DOC's, gelegen in de provincie Bari. Hier is het een kleine toevoeging bij de witte wijnen die voornamelijk bestaan uit 50 tot 70% Trebbiano Toscano, met Pampanuto en andere lokale witte druivenrassen toegestaan om af te vullen.
Andere witte druifsoorten die het zeer geregeld in Apulië worden geteeld zijn: Chardonnay, Fiano, Greco, Malvasia bianca di Candia, Malvasia bianca lunga, Manzoni bianco, Moscato bianco, Pignoletto, Sauvignon, Trebbiano toscano, Trebbiano giallo en Verdeca.
Rood
Waarschijnlijk de beroemdste druif van deze regio. Lokale bewoners noemen Negroamaro nog steeds "Niuru Maru" voor diens karakteristieke zwarte kleur van de druif en de licht bittere smaak van de wijn die wordt verkregen uit deze bes. Maar het heeft nog vele andere synoniemen: nicra amaro, abruzzese, hondendruif, arbese, albese, leccese zwart, jonico en mangreen. Het is een zwarte druivensoort van onzekere oorsprong, waarschijnlijk geïntroduceerd door de Grieken binnen het Ionische gebied, maar nu inheems aan Zuid-Italië.
Het wordt bijna uitsluitend geteeld in Apulië en in het bijzonder in Salento. De druif kan wijnen produceren zeer diep van kleur. Wijnen gemaakt van Negroamaro zijn vaak zeer rustiek van karakter: het combineren van aroma met aardse bitterheid. De druif produceert enkele van de beste rode wijnen van Apulië, vooral wanneer deze gemengd wordt met Malvasia Nera, zoals in het geval van Salice Salentino. Het is de zesde zwarte bessen druif geteeld in Italië, met ongeveer 32.000 hectare aan landbouwgrond.
Hoewel niet inheems aan de streek, is er waarschijnlijk geen wijn of druivensoort dat meer verbonden is met de Apuliaanse wijnbouw dan Primitivo, een druif die in de 19e eeuw voor het eerst naar Italië werd gebracht. Het is het een van de bekendste druiven van de regio en heeft zijn eigen unieke regionale varianten: Primitivo di Manduria en Primitivo di Gioia. Gekenmerkt door een paarse kleur en een volle en aangename smaak, wordt Primitivo zeker gewaardeerd dankzij het intense anthocyanengehalte: zijn robuuste kracht en zijn natuurlijke zoetheid dragen bij dat Primitivo een uitstekende meditatiewijn is, maar ook nog prima bij gerechten gedronken kan worden.
De naam Primitivo is voortgekomen uit de vroege biologische cyclus dat het heeft (zowel bloei als de rijping). De naam is afgeleid van de termen 'primativus' of 'primaticcio', die verwijzen naar de neiging van de druif om eerder te rijpen dan andere rassen. In Apulië vindt de oogst meestal plaats in de eerste tien dagen van september. Het is niet voor niets een van de beroemdste wijnen: volle likeur, zeer aromatisch en vol.
Susumaniello is een oude druivensoort, ooit geacht uit te zijn gestorven, die wordt geteeld in de provincie Brindisi. Het is alleen te vinden in Apulië, het heeft een warm mediterraan klimaat nodig. De wijn van Susumaniello druiven hebben een diepe robijnrode tint, aroma van rode bessen en pruimen. De naam Susumaniello komt van 'Somarello', wat ezel betekent, ezels die de mandjes met de bessen vervoerden.
Zoals met Sussumaniello en Ottavianello heeft Notardomenico ook sterke historische banden met de provincie Brindisi, waar het vaak wordt aangeplant tezamen met Negroamaro en Malvasia Nera. Het wordt zelden alleen geproduceerd, maar over het algemeen gemengd met Ostuni Ottavianello en vaak gebruikt wordt voor de productie van rosé in het gebied van Brindisi.
Bombino nero is een rode Italiaanse wijndruivensoort die wordt geteeld in Zuid-Italië, met name de regio's Apulië, Basilicata en Lazio, evenals op het eiland Sardinië. Het is een toegestane druivensoort in de Denominazione di Origine Controllata wijnen van Castel del Monte en Lizzano. De druif is in de eerste plaats een mengdruif, maar kan ook worden gebruikt als variant voor rode en rosé wijnen. De meeste ampelografen geloven vandaag dat beide Bombino druiven waarschijnlijk afkomstig zijn uit de regio Apulië.
Malvasia Nera 'di Brindisi' en Malvasia Nera 'di Lecce' zijn twee variëteiten van Malvasia nera, gebruikelijk in de twee respectieve provincies in de regio Apulië. Ze zijn altijd beschouwd als twee verschillende variëteiten, hun gedrag in de wijngaard is heel verschillend. De druiven behoren tot de familie van druiven met de naam Malvasia. Terwijl de meeste variëteiten van Malvasia witte wijn produceren, is Malvasia nera een rode wijn variant die in Italië voornamelijk wordt gebruikt als een mengdruif. Het wordt gewaardeerd voor diens donkere kleur en aromatische kwaliteiten die het kan toevoegen aan een wijn. De 'standaard' Malvasia nera wordt ook veel in Apulië geteeld, naast de variëteiten.
Nero di Troia is een rode wijn druivenras geteeld in met name de noordelijke gebieden van Apulië, rond Andria en Barletta en in de provincie Bari. De naam is waarschijnlijk afkomstig van de stad Troia in de provincie Foggia, wiens legendarische stichter de Griekse held Diomedes, stichter nadat hij het oude Troje had vernietigd. De wijnstok is vrij krachtig, met veel omvang, en het draagt grote, vrij compacte, piramidale clusters van violetgekleurde druiven die halverwege het seizoen rijpen. Het past zich eenvoudig aan aan een verscheidenheid aan bodems en heeft niet veel last van de hoge temperaturen van Apulië, hoewel warme winden in de zomer soms problemen kunnen veroorzaken.
Andere rode druifsoorten die het zeer geregeld in Apulië worden geteeld zijn: Aglianico, Aleatico, Lambrusca di Alessandria, Montepulciano, Merlot, Ottavianello en Sangiovese.