Salice Salentino is al meer dan drie eeuwen gastheer van een wijnkelder: de Leone de Castris. In het jaar 1665, omgeven door vruchtbare wijngaarden creëerde Oronzo Arcangelo Maria Francesco dei Conti di Lemos de wijnkelder. Hij was zo gepassioneerd over het vruchtbare en rijke land, begreep de waarde ervan, dat hij na eerste jaren van verwerking en bereiding van het product, terugkeert naar Spanje, enkele bezittingen verkocht, terugkwam en de opbrengsten investeerde in Salento land.

Rond Salice, Guagnano, Veglie, Villa Baldassarri, Novoli en San Pancrazio werd hij eigenaar van enkele duizenden hectaren. Aan het begin van de 19e eeuw begon de wijnmakerij rauwe wijn te exporteren.Vandaag de dag worden de producten van Leone de Castris verkocht op diverse internationale markten. Met een gemiddelde jaarlijkse productie van ongeveer 2,5 miljoen flessen.

Leone de Castris is een bedrijf dat al eeuwenlang werkt in Apulië en alleen met Apulische producten. Door sommigen kan dit gezien worden als een limiet, maar Leone de Castris ziet het als een specialiteit, omdat hun missie de verbetering van de producten van het grondgebied waar de familie geboren en getogen is is. Samenvattend kan worden gezegd dat Leone de Castris meer dan 350 jaar wijn geschiedenis vertegenwoordigt en dat het blijft kijken naar de toekomst.