Cantina Supersanum
De Supersanum Kelder werd opgericht door de gebroeders Nutricato en kwam voort uit hun passie voor landbouw en enologie. Wijnmaken is een diepgewortelde traditie in de Nutricato-familie dat vier generaties geleden begon met de overgrootvader Paolo: de voorvader van een traditioneel patriarchale familie. Hij wijdde zijn hele leven aan de teelt van wijngaarden, het doorgeven van dezelfde passie voor wijn en wijnbouw aan zijn vele erfgenamen. Een van zijn zonen, grootvader Michele, specialiseerde zich in voedselproductie en behaalde een agrarisch diploma en werd ingehuurd door de Ferrazzi boerderij: een groot agrarisch bedrijf gevestigd in Supersano. Ook Maurilio Corrado, de grootvader van moederskant, werd ingehuurd bij hetzelfde bedrijf.
Het was een gouden eeuw voor het maken van wijn in Supersano: het hele gebied was bedekt met wijngaarden en elk gezin was in staat om genoeg te verdienen om te kunnen leven van de landbouw. Op dat moment produceerden de wijngaarden van Salento een aanzienlijke hoeveelheid "mengwijn" die aan Noord-Italiaanse en Franse bedrijven werd verkocht om hun eigen gerenommeerde wijnen te verfijnen. Helaas werd landbouwactiviteit in Salento al snel gestaakt om betere levensomstandigheden na te streven in een aantrekkelijkere arbeidssector, waardoor de landbouwtradities snel in de vergetelheid raakten. Als gevolg daarvan veranderde het platteland van Supersano: omdat grotere landeigenaren werden gesubsidieerd om wijngaarden te vervangen door olijfgaarden.
Maar in de Nutricato-familie waren de zaden geplant door grootvader Michele, al snel begonnen deze te groeien in de harten van zijn verschillende kinderen, totdat een van hen - oom Paolo - besloot om een fulltime boer te worden, terwijl zijn broers dit parttime deden, en overhandigden aan hun eigen kinderen de agrarische tradities en expertise, om deze te blijven handhaven en voort te zetten in de loop van de jaren.
Enkele jaren terug besloten de nieuwe erfgenamen van Nutricato – Gabriele, Paolo en Sara – het stokje over te nemen van de vorige generaties, door landbouwstudies te volgen. Na een paar jaar ver van huis was de wil om terug te komen naar het vaderland en de passie voor agrarische activiteiten toch te sterk, en Gabriele besloot om te stoppen met zijn studie en terug te verhuizen, waar, samen met een oude vriend van hem - Raffaele - hij begon de oude verlaten wijngaarden nieuw leven in te blazen.
Dit begon als een hobby, maar al snel werd deze activiteit een fulltime baan, en een paar jaar later begonnen Gabriele en zijn broers hun 3 hectare grote wijngaarden te runnen. In 2014 besloten ze eindelijk om hun droom waar te maken, en stichtten de "Supersanum" kelder.
Vandaag de dag is "Cantina Supersanum" een familiebedrijf, en de gebroeders Nutricato zorgen persoonlijk en direct voor het hele productieve proces: vanaf de teelt van de wijnstokken tot het productieve proces en de verkoop, met bijzondere aandacht voor de organoleptische kenmerken van hun producten en het nastreven van de hoogste kwaliteitsnormen.
Wijnproductie in "Cantina Supersanum" is gebaseerd op respect voor het milieu en de filosofie van de biologische landbouw. De jonge ondernemers zijn erin geslaagd om de oudste tradities van het maken van wijn wijselijk samen te voegen met de nieuwste technologieën en technieken, waardoor het gebruik van chemische stoffen tot nul kan worden teruggebracht, dit door het microbiologische evenwicht van de bodem te respecteren en door de integriteit van het grondgebied te behouden. Tijdens de vinificatiefase is de behoefte aan nutteloze en dure chemische additieven uiterst verminderd, zodat de consument zal profiteren van de productie van een fijne gezonde wijn. "Cantina Supersanum" is geassocieerd met FIVI: de Italiaanse Federatie van Onafhankelijke Wijnmakers, en kortgeleden ook met VinNatur: de Natural Winemakers Association.